La place Vanceslav et le musée national
La rue Vackavske Namesti (leur Champs Elysées)
Trouvez la!
dimanche 29 juin 2014
samedi 28 juin 2014
TSHR 12 à PRAGUE - Jour 2 : Le pont Charles et le château
Le pont Charles, l'église St Nicolas de Mala Strana (toit vert) et le château avec sa cathédrale St Guy (dans le fond)
Le Saint Basile de L'église St Nicolas de Mala Strana
vendredi 27 juin 2014
TSHR 12 à PRAGUE - Jour 1 : Stare Mesto
Jour 1 : la visite de la vieille ville
Les palais bordant la place
Des joueurs de jazz
L'église St-Nicolas de Stare Mestro
Une statue perchée
Le pont Charles
Notre dame de Tyn sur la place de la vieille ville
Le Rudolfinum (maison des artistes)
TSHR 14 à PALERME - Jour 3 : Enoteca di Palerme et Pasticceria Cappello
Aujourd'hui tout le monde s'est levé très tôt nous avons un programme chargé visite de la glace puis de la pâtisserie.
Mais le glacier a fini sa journée à 3H il propose de repousser au lendemain matin.
Qu'à cela ne tienne nous allons dans une enoteca Sicilienne. Après présentation des vins typiques Siciliens et des domaines les plus réputés nous repartons avec quelques échantillons afin de déguster les différents cépages locaux.
La pâtisserie existe depuis 1940 c'est l'une des plus ancienne de Sicile et de Palerme à l'origine c'était ce que l'on appelait une "laiterie" elle fut créée par Bartolomeo et nous avons rencontré son neveu Salvatore qui est Maître Pâtissier et Maître Chocolatier Membre de l'académie de pâtisserie Italienne (qui comprend 53 membres au total pour toute l'Italie).
De plus il aime à transmettre son savoir son fils qui prend la relève était absent car il faisait une démonstration pour la télé Italienne à Rome et nous avons aussi rencontré un "stagiaire" qui préparait l'équivalent du MOF en pâtisserie.
Nous avons été invité dans les laboratoires pour une démonstration des recettes typiques Sicilienne, nous étions impressionnés par la taille du matériel utilisé.
Le chef du laboratoire nous a fait une démonstration de :
- Amaretti Siciliani
- "Champignons"
- Catanesca
- Cannoli Siciliani
que nous avons dégustés à la fin de la démonstration.
L'hospitalité Sicilienne n'étant pas une légende ils nous ont offert des rafraîchissements pour accompagner la dégustation de toute ces spécialités et nous sommes repartis avec la fameuse Cassata Sicilia pour la déguster le soir sur la terrasse de l'auberge de jeunesse.
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Pour finir le soir nous avons déguster les vins Siciliens
Mais le glacier a fini sa journée à 3H il propose de repousser au lendemain matin.
Qu'à cela ne tienne nous allons dans une enoteca Sicilienne. Après présentation des vins typiques Siciliens et des domaines les plus réputés nous repartons avec quelques échantillons afin de déguster les différents cépages locaux.
Maestri pasticceri CAPELLO 1940
De plus il aime à transmettre son savoir son fils qui prend la relève était absent car il faisait une démonstration pour la télé Italienne à Rome et nous avons aussi rencontré un "stagiaire" qui préparait l'équivalent du MOF en pâtisserie.
Nous avons été invité dans les laboratoires pour une démonstration des recettes typiques Sicilienne, nous étions impressionnés par la taille du matériel utilisé.
Le chef du laboratoire nous a fait une démonstration de :
- Amaretti Siciliani
- "Champignons"
- Catanesca
que nous avons dégustés à la fin de la démonstration.
Puis sous nos yeux ébahi il a préparer et décorer la Cassata Sicilia LE GATEAU typique.
Pour finir le soir nous avons déguster les vins Siciliens
GRILLO Robe jaune pâle limpide
Nez de fleurs blanches et d'agrumes
Arômes primaires sur la fraîcheur un vin blanc sec avec une minéralité typique des sols volcaniques
NORMANNO Robe jaune dorée limpide et brillante
Nez avec des arômes plutôt secondaires et évolués avec une touche d'oxydation
Bouche charnue et complexe avec des notes de fruits secs typique des oxydatifs
LIGORIO Robe jaune aux reflets verts
Nez très vif
Bouche tout en fraîcheur avec des notes de citron vert et légèrement perlant
jeudi 26 juin 2014
TSHR 14 à PALERME - Jour 2 : Visite de la ville
Nous nous levons tous vers 8 heures nous sommes impatients de découvrir la ville en plein jour et nous avons faim!!!
En route pour le petit déjeuner typique Italien : café ristretto, capuccino, les filles et le chef prennent des chocolats chauds la cuillère tient toute seule tellement il est riche (y a pas à dire ils sont fort les baristas Italiens), par contre les jus de fruits c'est pas leur truc; on accompagne le tout de croissants à la crème ou aux fruits, de brioche sucrés ou salés y en a même qui prennent des sortes de pizzas à l'aubergine!!
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Une partie du groupe a visité les églises pendant que l'autre a fait le tour du port en vélo.
Le vélo en Italie c'est sport le chef a failli se faire tailler un short.
En route pour le petit déjeuner typique Italien : café ristretto, capuccino, les filles et le chef prennent des chocolats chauds la cuillère tient toute seule tellement il est riche (y a pas à dire ils sont fort les baristas Italiens), par contre les jus de fruits c'est pas leur truc; on accompagne le tout de croissants à la crème ou aux fruits, de brioche sucrés ou salés y en a même qui prennent des sortes de pizzas à l'aubergine!!
Maintenant direction le marché les étals de fruits et légumes sont magnifiques : les pêches font 250g chaque, il y a des courgettes immenses, les vendeurs nous font goûter leurs produits, les tomates séchées sont fabuleuses et on voit bien que nous sommes dans une ville portuaire il y a des poissons partout rascasses énormes et calamars brillants partout sans oublier l'espadon.
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| Les légumes |
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| Les fruits |
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| Les courges Siciliennes LAGENARIA |
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| Les bars pêchés à la ligne et les bonites ainsi que des sortes de mini daurades coryphène! |
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| Une variété de rascasse de roches |
Et maintenant pizza dans les petits restaurants situés dans les ruelles typiques.
Balade digestive dans le centre historique de Palerme
Le vélo en Italie c'est sport le chef a failli se faire tailler un short.
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